Recettes • Menus • Livre de recettes • Découvertes • Mijoteuse • Astuces • © Fromages d'ici • 300 aliments/3000 recettes • Dictionnaire • Dossiers • Experts • Guide des aliments • Lectures • Rice Krispies • Trucs • Vins

RECETTE

Purée de "choutiam" gratinée


			Préparation
			10 minutes

			Cuisson
			40 minutes

			Portion(s)
			6

30 plats gratinés

•	Gratin de raviolis

•	Gratin aux oeufs durs

•	Gratin dauphinois

•	Gratin de pâtes au thon

•	Gratin de rutabaga et de pommes

•	Gratin de spaghettis aux saucisses

•	Soupe gratinée à l'oignon et à la courge

•	Purée de pommes de terre jaunes gratinée

•	Gratin de pommes de terre aux oignons caramélisés

•	Tomates gratinées au parmesan

•	Gratin de chou-fleur et de choux de Bruxelles

•	Langoustines gratinées

•	Huîtres en demi-coquilles, gratinées

•	Pétoncles gratinés

•	Gratin de pommes de terre à la crème

•	Soupe à l'oignon au gratin

•	Asperges au gratin

•	Soupe aux légumes gratinée

•	Gratin du Manoir Saint-André

•	Escalopes de veau gratinées aux champignons

•	Purée de navets au gratin

•	Flan aux oignons, gratiné au fromage

•	Champignons gratinés de Saint-Donat

•	Crêpes gratinées au jambon, aux asperges et à la ricotta

•	Poitrines de poulet gratinées

•	Gratin de pâtes au pesto et aux légumes

•	Gratin de maïs, garniture croustillante

•	Gratin d'aubergines et de tomates

•	Coquilles farcies à la courge et au fromage, sauce tomate

Voir tous les menus

Type de plat : Plats d'accompagnement

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	1 L (4 tasses) de navet en cubes

•	60 ml (1/4 tasse) de céleri en cubes



•	BÉCHAMEL

•	15 ml (1 c. à soupe) de beurre

•	25 ml (1 1/2 c. à soupe) de farine

•	125 ml (1/2 tasse) de lait

•	sel et poivre au goût

•	25 ml (1 1/2 c. à soupe) de chapelure

Préparation

Faire cuire dans l'eau légèrement salée le navet et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

BÉCHAMEL
1. Faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et faire cuire pendant quelques minutes, sans brunir.

2. Ajouter le lait tout en brassant, puis amener à ébullition.

3. Passer le navet et le céleri au presse-purée. Incorporer la béchamel aux légumes. Saler et poivrer.

4. Verser dans une cocotte ou un plat allant au four. Parsemer de chapelure et faire gratiner au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 15 minutes.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

autres recettes

En kiosque Août
Mois prochain

Recevez GRATUITEMENT le numéro
spécial "Coup de Pouce/Parents Enfants".
CLIQUEZ ICI!

Sites partenaires