8 petites escalopes de poulet (environ 21 oz/625 g en tout)
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1 t (250 ml) de sauce tomate aux fines herbes
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1/2 t (125 ml) de parmesan râpé
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1/2 t (125 ml) de fromage mozzarella râpé
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sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des escalopes et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Cuire le reste des escalopes de la même façon. Déposer les escalopes sur une plaque de cuisson.
2. Répartir la sauce tomate, le parmesan et le fromage mozzarella sur les escalopes. Saler et poivrer. Préchauffer le gril du four à intensité maximale et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
