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RECETTE

Poulet frit au cognac


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			10 minutes

			Portion(s)
			4 portions

Poulet: 40 façons de l'apprêter

•	Poitrines de poulet aux pommes

•	Poulet aux pêches et au miel

•	Avocats farcis à la salade de poulet au cari

•	Poulet à l'orange et aux oignons verts

•	Ragoût de poulet aux légumes

•	Quiche aux asperges et au poulet

•	Ailes de poulet piquantes

•	Tourte au poulet, aux marrons et aux oignons caramélisés

•	Penne au poulet et au citron

•	Petits poulets rôtis à l'orange

•	Salade de macaronis au poulet fumé

•	Sandwichs roulés au poulet à la cajun

•	Chili au poulet

•	Hamburgers au poulet et à la salsa

•	Brochettes de poulet au citron

•	Quesadillas au poulet grillé et au pesto

•	Pilons de poulet à l'orange

•	Escalopes de poulet à la dijonnaise

•	Soupe au poulet et nouilles

•	Sauté de foies de poulet à l'orientale

•	Poulet au cari

•	Poitrines de poulet farcies au cheddar

•	Falafel au poulet

•	Nouilles au poulet, sauce aux arachides

•	Pizzas au poulet et aux légumes grillés

•	Foies de poulet sur lit d'épinards

•	Salade de poulet au sésame

•	Tourtes au poulet

•	Gombo au poulet et au riz

•	Cuisses de poulet au paprika

•	Pilaf de poulet

•	Pâté de poulet aux légumes

•	Suprêmes de poulet à la sauce aux amandes

•	Croquettes de poulet au paprika

•	Tortellinis, sauce au poulet et à l'ail

•	Lanières de poulet frit aux légumes

•	Salade chaude de poulet à la vinaigrette aux framboises

•	Salade de poulet aux fruits tropicaux

•	Ragoût de poulet au jambon

•	Alliage de crabe et poulet en Saint-Jacques

•	Feuilleté de blanc de poulet, crème pleurotes

•	Roulades de poulet aux deux fromages

•	Hamburgers au poulet et à l'aneth

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : FRIT

Ingrédients

•	2 petites poitrines de poulet entières et désossées

•	45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

•	1 poivron jaune coupé en lanières

•	1 poivron rouge coupé en lanières

•	1 botte d'asperges cuites al dente et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)

•	125 g (1/4 lb) de haricots cuits et coupés en deux

•	250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud

•	30 ml (2 c. à soupe) de sauce tériyaki

•	30 ml (2 c. à soupe) de cognac

•	5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

•	15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide

•	sel et poivre

Préparation

1. Enlever la peau du poulet et couper la chair en lanières de 5 mm (1/4 po) de large.

2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle, à feu vif. Ajouter le poulet et bien assaisonner. Faire cuire 2 à 3 minutes, à feu vif, en retournant le poulet une fois pendant la cuisson. Retirer le poulet et réserver.

3. Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter tous les légumes. Assaisonner et faire revenir 1 à 2 minutes. Retirer les légumes et réserver.

4. Mélanger le bouillon de poulet, la sauce tériyaki et le cognac. Verser dans la poêle. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide; incorporer à la sauce. Bien mélanger et faire cuire 20 secondes.

5. Remettre le poulet et les légumes dans la poêle; faire cuire encore 20 secondes et servir. Accompagner de riz si désiré.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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