3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire brunir le poulet 4 à 5 minutes; bien l'assaisonner, le retirer de la poêle et réserver.
4. Dans la poêle chaude, cuire les carottes et les échalotes 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail, bien mélanger et cuire 1 minute. Mettre les légumes dans une casserole allant au four.
5. Déposer le poulet sur les légumes. Égoutter les pruneaux et les ajouter à la casserole. Mouiller avec le vin et ajouter les assaisonnements. Couvrir et cuire au four 30 minutes. Retirer les poitrines de poulet, les garder au chaud, et poursuivre la cuisson des autres morceaux au four 10 minutes.
