4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en dés ou 8 cuisses de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en dés
1. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer 2 cuillerées à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet du poêlon et le mettre dans une assiette. Réserver.
2. Ajouter le reste de l'huile dans le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail et la pâte de cari et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Parsemer de la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Ajouter le bouillon de poulet, les raisins de Corinthe, le sel et la pomme. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Remettre le poulet réservé et son jus de cuisson dans le poêlon et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Servir aussitôt.
Information supplémentaire
Il est préférable d'utiliser de la pâte de cari indienne (de type Patak's), bien que la pâte de cari douce thaïlandaise, rouge ou verte, donne aussi d'excellents résultats. Ceux qui préfèrent les plats relevés choisiront une pâte de cari plus forte.
