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Préparation |
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et cuisson
Moins d'une heure |
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Portion(s) |
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4 |
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Les agrumes déclinés de 35 façons!
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• | Rôti de porc farci au riz sauvage, sauce aux agrumes | | | • | Crevettes piquantes glacées aux agrumes | | | • | Sucré-salé de veau aux agrumes | | | • | Filet de porc, sauce à l'orange et au gingembre | | | • | Côtes levées à l'anis et à l'orange | | | • | Petits poulets rôtis à l'orange | | | • | Couscous aux pacanes et à l'orange | | | • | Poisson à l'orientale, salade d'orange et d'épinards | | | • | Petite citrouille farcie au porc et au persil, sauce à l'orange | | | • | Biftecks au poivre glacés à l'orange | | | • | Soupe aux tomates à l'orange et à la coriandre | | | • | Purée de pommes de terre à l'orange et à la vanille | | | • | Salade de cresson, de betteraves et d'oranges | | | • | Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange | | | • | Boulettes de boeuf et légumes à l'orange | | | • | Penne au poulet et au citron | | | • | Soupe froide aux avocats et au citron | | | • | Courgettes au citron | | | • | Brochettes de porc au sésame et au citron | | | • | Quiche aux courgettes et au zeste de citron | | | • | Saumon à l'aneth et au citron sur lit de riz | | | • | Légumes grillés au citron et au thym | | | • | Dindon rôti au citron et aux fines herbes | | | • | Darnes de thon grillé au citron | | | • | Ragoût de boeuf au gingembre et au citron | | | • | Crème d'asperges citronnée | | | • | Boeuf au citron | | | • | Escalopes de veau de grain farcies et roulées, sauce au citron | | | • | Soupe aux tomates et au fenouil, gremolata au citron | | | • | Salade de pois chiches au cumin et au citron | | | • | Ragoût de veau au citron et au thym | | | • | Côtelettes d'agneau grillées, sauce teriyaki à l'orange | | | • | Satés de porc à l'orange | | | • | Ailes de poulet à l'orange et à la coriandre | | | • | Betteraves et asperges, vinaigrette à l'orange | | | • | Salade de riz sauvage, vinaigrette à l'orange | | |
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Voir tous les menus
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| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Fruits, Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : AU FOUR |
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| Autres critères : $$ - Coût moyen, Santé |
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| Un plat «léger comme l'air» à moins de 250 calories par portion, et vraiment savoureux en plus... |
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Ingrédients
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250 ml (1 tasse) de jus d'orange |
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30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, haché finement |
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10 ml (2 c. à thé) de sucre |
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2 ml (1/2 c. à thé) de pâte de piments |
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4 poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 1 1/4 lb/625 g en tout) |
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15 ml (1 c. à table) de graines de sésame |
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15 ml (1 c. à table) de xérès sec (sherry) |
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15 ml (1 c. à table) de sauce soja |
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15 ml (1 c. à table) de zeste d'orange râpé |
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12 oignons verts |
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1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin |
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1 ou 2 oranges coupées en tranches fines |
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Préparation
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1. Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange, le gingembre et le sucre. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit environ de moitié. Retirer du feu et ajouter la pâte de piments. Laisser refroidir.
2. Déposer les poitrines de poulet dans un plat peu profond allant au four. Verser la préparation au jus d'orange refroidie par-dessus (retourner les poitrines pour bien les enrober). Parsemer des graines de sésame. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.
3. Entre-temps, dans un autre plat peu profond allant au four, mélanger le xérès, la sauce soja et le zeste d'orange. Couper les oignons verts environ de moitié et hacher la partie verte de la tige. Réserver. Ajouter les oignons verts non hachés à la préparation au xérès (les retourner pour bien les enrober). Saupoudrer du poivre. Couvrir le plat de papier d'aluminium et laisser mariner à la température ambiante pendant 2 heures ou au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
4. Cuire le poulet et les oignons verts dans leur marinade (sans retirer le papier d'aluminium) au four préchauffé à 450°F (230°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons verts soient tendres et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Répartir les oignons verts braisés et les poitrines de poulet dans quatre assiettes. Parsemer le poulet des oignons verts réservés. Garnir des tranches d'oranges.
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Information supplémentaire
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| La pâte de piments (ou pâte chili), qu'on trouve dans les épiceries orientales, peut être remplacée par 1 ou 2 traits de sauce tabasco. |
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