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RECETTE

Potage de légumes en julienne


			Préparation
			40 minutes

			Cuisson
			20 minutes

			Portion(s)
			4 à 6

Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Bouillon

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	45 ml (3 c. à soupe) de beurre

•	1 branche de céleri coupée en julienne

•	2 échalotes coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)

•	1 carotte pelée et coupée en julienne

•	8 haricots mange-tout coupés en deux dans le sens de la longeur

•	1 poivron rouge coupé en julienne

•	1 grosse pomme de terre épluchée et coupée en julienne

•	1/2 navet pelé et coupé en julienne

•	1.5 L (6 tasses) de bouillon chaud au choix

•	2 brins de persil frais

•	1 brin d'estragon frais

•	1 petit brin de romarin frais

•	sel et poivre

Préparation

1. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter tous les légumes et bien assaisonner. Couvrir et faire cuire 8 minutes à feu doux.

2. Mouiller avec le bouillon et ajouter tous les assaisonnements. Amener à ébullition et cuire à découvert 8 minutes à feu doux.

3. Servir avec du pain de seigle grillé.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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