1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le cari, le sel et le poivre et cuire, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
2. Ajouter la courge et la pomme de terre et mélanger pour bien les enrober. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de citron et la pâte de tomates et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
3. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la préparation à la courge en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la purée de courge en pressant les grumeaux à l'aide d'une spatule.
Variantes Potage crémeux au chou-fleur Remplacer la courge musquée par des bouquets de chou-fleur hachés. Omettre le jus de citron et la pâte de tomate.
Potage crémeux aux carottes Remplacer la courge musquée par 4 tasses (1 L) de carottes pelées et coupées en morceaux. Ajouter 1/4 de tasse (60 ml) de jus d'orange fraîchement pressé au bouillon de légumes en même temps que le jus de citron et la pâte de tomates.
Information supplémentaire
Vous pouvez préparer le potage crémeux à la courge jusqu'à l'étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
