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RECETTE

Potage crème de carottes


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			1 heure

			Portion(s)
			6

Des plats réconfortants!

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Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Bouillon

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	20 ml (5 c. à thé) de beurre

•	30 ml (2 c. à soupe) d'oignon en dés

•	30 ml (2 c. à soupe) de céleri en dés

•	450 ml (1 3/4 tasse) de pommes de terre émincées

•	1.4 L (5 1/2 tasses) de fond blanc

•	750 ml (3 tasses) de carottes émincées

•	5 ml (1 c. à thé) de sel

•	5 ml (1 c. à thé) de poivre

•	75 ml (1/3 tasse) de crème à 15 %

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire suer les oignons et le céleri.

2. Ajouter les carottes et les pommes de terre.

3. Mouiller avec le fond blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux.

4. Mettre en purée à l'aide du mélangeur ou d'une fourchette.

5. Ajouter la crème.

6. Servir ce potage chaud.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.
© Coupdepouce.com

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