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RECETTE

Potage au brocoli


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			45 minutes

			Portion(s)
			4 à 6

Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Produits laitiers, Bouillon

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	3 branches de brocolis

•	60 ml (1/4 tasse) de beurre

•	1 oignon épluché et tranché finement

•	1 échalote sèche épluchée et tranchée finement

•	60 ml (1/4 tasse) de farine

•	1.25 L (5 tasses) de bouillon de poulet chaud

•	1 brin de persil frais

•	1 ml (1/4 c. à thé) de thym

•	1 feuille de laurier

•	5 ml (1 c. à thé) de basilic

•	250 ml (1 tasse) de lait chaud

•	sel et poivre

Préparation

1. Détailler les brocolis en bouquet; faire tremper 15 minutes dans de l'eau froide. Égoutter et assécher.

2. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'échalote; cuire 3 minutes. Ajouter le brocoli et assaisonner. Couvrir et faire cuire 12 minutes à feu doux. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire à découvert 1 minute.

3. Mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter tous les assaisonnements. Cuire à découvert 30 minutes à feu doux.

4. Passer la soupe au robot culinaire. Remettre dans la casserole et incorporer le lait. Cuire 2 minutes à feu vif.

5. Pour servir, garnir de tranches de tomate et de basilic frais haché, au goût.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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