Recettes • Menus • Livre de recettes • Découvertes • Mijoteuse • Astuces • © Métro - Irresistibles • © Rice Krispies • 300 aliments/3000 recettes • Dictionnaire • Dossiers • Experts • Guide des aliments • Lectures • Sucrez bien avec SPLENDA® • Trucs • Vins

RECETTE

Potage à la citrouille de Saint-Jacques de Montcalm


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			30 minutes

			Portion(s)
			1,5 litre (6 tasses)

25 façons de cuisiner la citrouille

•	Gâteau à la citrouille et aux pacanes

•	Tarte crémeuse à la citrouille

•	Citrouille au fromage

•	Gâteau-cimetière aux carottes et à la citrouille

•	Tarte aux citrouilles d'Halloween

•	Carré à la citrouille et aux dattes

•	Muffins à la citrouille

•	Pâté de viande aux pommes et à la citrouille

•	Épaule de porc à l'os, sauce à la citrouille et aux ananas

•	Pain à la citrouille

•	Petite citrouille farcie au porc et au persil, sauce à l'orange

•	Crème de citrouille

•	Ermites à la citrouille

•	Tarte à la citrouille

•	Biscuits à la citrouille

•	Biscuits au miel et à la citrouille

•	Citrouille de patate douce

•	Purée de citrouille maison

•	Confiture à la citrouille

•	Gâteau à la citrouille

•	Gâteau streusel à la citrouille et aux épices

•	Citrouille d'Halloween au chocolat

•	Petits gâteaux à la citrouille, glaçage au fromage à la crème

•	Riz sauvage aux graines de citrouille

Voir tous les menus

Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Produits laitiers, Bouillon

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

"Les citrouilles de ce Pais-ci font douces & d'un autre nature que celle de l'Europe. On les fait cuire ordinairement dans le four, mais elles font meilleures sous les cendres, à la manière des Sauvages."

Ingrédients

•	90 ml (3 oz) d'oignons hachés

•	90 ml (3 oz) de céleri haché

•	45 ml (3 c. à soupe) de beurre

•	30 ml (2 c. à soupe) de farine

•	250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

•	250 ml (1 tasse) de lait

•	2 ml (1/2 c. à thé) de paprika

•	1 ml (1 c. à thé) de muscade

•	sel et poivre

•	1 L (4 tasses) de purée de citrouille

•	250 ml (1 tasse) de crème à 15 %

•	bacon cuit émietté en quantité suffisante

•	croûtons en quantité suffisante

Préparation

1. Faire blondir légèrement les oignons et le céleri dans le beurre.

2. Ajouter la farine et cuire quelques minutes sans cesser de remuer.

3. Ajouter le bouillon de poulet, le lait et cuire en remuant jusqu'au point d'ébullition.

4. Incorporer les assaisonnements et la purée de citrouille.

5. Chauffer doucement sans reprendre l'ébullition. Ajouter la crème et garder au chaud.

6. Servir avec le bacon et les croutons.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

autres recettes

En kiosque Décembre
Mois prochain

Recevez GRATUITEMENT le numéro
spécial "Coup de Pouce/Parents Enfants".
CLIQUEZ ICI!

Sites partenaires