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RECETTE

Poitrines de poulet au curry


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			30 minutes

			Portion(s)
			4

Menu aux arômes indiens

•	Brochettes de boeuf épicées à l'indienne

•	Riz épicé à l'indienne

•	Sel épicé à l'indienne

•	Mélange tikka indien

•	Poulet grillé tandoori

•	Poulet tandoori

•	Épices à tandoori

•	Brochettes de poulet tandoori

•	Riz au safran

•	Légumes au curry

•	Agneau au curry

•	Soupe au chou-fleur au curry

•	Poulet au curry et aux tomates

•	Longe d'agneau au curry

•	Côtelettes de poulet au fenouil et au curry (50 portions)

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Épices et condiments, Bouillon

Mode de préparation : AU POÊLON

Ingrédients

•	45 ml (3 c. à soupe) de beurre

•	2 oignons émincés

•	30 ml (2 c. à soupe) de poudre de curry

•	2 grosses poitrines de poulet entières, sans peau, désossées et nettoyées et coupées en gros morceaux

•	500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud

•	15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

•	30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide

•	60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %

•	15 ml (1 c. à soupe) de persil ou de ciboulette

•	olives noires

•	sel et poivre

Préparation

1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à frire. Ajouter les oignons; faire cuire 5 à 6 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre.

2. Incorporer la poudre de curry et cuire 3 à 4 minutes à feu doux.

3. Ajouter le poulet et mélanger; saler et poivrer. Faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.

4. Incorporer le bouillon de poulet et amener à ébullition. Continuer la cuisson de 9 à 10 minutes à feu moyen-doux.

5. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Mélanger à la sauce et faire cuire 1 minute.

6. Incorporer la crème et amener à ébullition; faire cuire 2 à 3 minutes. Bien assaisonner.

7. Placer le mélange de poulet dans un plat de service. Saupoudrer de ciboulette. Décorer d'olives. Servir.

Information nutritionnelle

Énergie: 444 cal
Gras: 20 g
Protéines: 59 g
Fibre: 0,3 g
Glucides: 7 g

Calories : 444/portion

Source

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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