Toujours bien huiler la grille avant d'y déposer les croûtes à pizzas.
On peut aussi utiliser des plaques de cuisson perforées (plaques à griller) spécialement conçues pour griller les légumes, ou même des plaques à pizza pour le gril (dans les boutiques d'accessoires de cuisine).
Ne pas chauffer à intensité trop vive, sinon les croûtes risquent de brûler avant de cuire. L'idéal, c'est d'utiliser la méthode de cuisson indirecte. Pour le barbecue au gaz, il s'agit simplement d'allumer un seul brûleur et de mettre la pizza surt la grille au-dessus du côté éteint, puis de fermer le couvercle. Pour un barbecue au charbon de bois, c'est le même principe: il faut repousser les braises d'un côté de manière à laisser l'autre côté sans feu.
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