1. Dans un petit bol, couvrir les tomates séchées d'eau bouillante. Laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les tomates aient ramolli. Égoutter en réservant 3 c. à soupe (45 ml) du liquide de trempage. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les tomates séchées, le liquide de trempage réservé et l'huile jusqu'à ce que la préparation forme une pâte lisse. Ajouter l'ail et mélanger. Réserver.
2. Entre-temps, sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à pizza en un rectangle d'environ 18 po x 12 po (45 cm x 30 cm) (couvrir la pâte et la laisser reposer si elle est trop élastique pour être abaissée). Déposer la croûte à pizza sur une plaque de cuisson parsemée de semoule de maïs. Avec les doigts, étirer la pâte pour l'uniformiser, puis former une bordure d'environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
3. Étendre la pâte aux tomates séchées réservée sur la croûte à pizza. Couvrir uniformément des épinards, des champignons et du fromage feta. Parsemer du fromage mozzarella, puis des dés de tomates. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 450°F (230°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage ait fondu.
4. Au moment de servir, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pizza en carrés d'environ 2 po (5 cm) de côté. Servir chaud ou à la température ambiante.
Information supplémentaire
Vous pouvez préparer la pizza à l'avance, la laisser refroidir et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante et réchauffer, si désiré, au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant environ 5 minutes avant de servir.
