2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les poivrons sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les poivrons aient ramolli et qu'ils commencent à griller. Laisser refroidir suffisamment les poivrons pour pouvoir les manipuler et les couper en lanières de 1 po (2,5 cm) de largeur. Remettre les poivrons grillés dans le bol. Réserver.
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à pizza en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre. Badigeonner la pâte de 1 cuillerée à thé (5 ml) d'huile d'olive et la mettre directement sur la grille huilée du barbecue, côté huilé dessous. Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit marquée et qu'elle commence à gonfler. À l'aide de deux spatules larges, retourner la croûte sur une plaque à griller ou à pizza perforée.
4. Parsemer la croûte du quart du fromage, puis des poivrons grillés réservés. Parsemer du reste du fromage. Mettre la plaque sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée (faire pivoter la plaque de temps à autre en cours de cuisson). Servir aussitôt.
