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RECETTE

Pilons de cuisse et leur compote de tomates mielleuses


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			35 minutes

			Portion(s)
			6 portions

Tomates: recettes estivales

•	Gratin d'aubergines et de tomates

•	Pizza aux tomates et au pesto

•	Coquilles farcies à la courge et au fromage, sauce tomate

•	Chaudrée de palourdes aux tomates

•	Courge spaghetti aux tomates cerises grillées

•	Croustillant aux tomates

•	Ragoût de veau aux tomates

•	Soupe aux tomates à l'orange et à la coriandre

•	Poivrons grillés et tomates

•	Omelette au cheddar et à la tomate

•	Tomates italiennes rôties

•	Filets de poisson aux coeurs d'artichauts et aux tomates séchées

•	Tomates farcies à la salade de couscous et de poulet

•	Filet de porc farci aux tomates séchées

•	Relish aux tomates fraîches et à l'oignon rouge pour burger

•	Pizzas baguettes aux tomates, aux champignons et à la mozzarella

•	Paninis aux oeufs brouillés et aux tomates

•	Mini-pitas au fromage feta et aux tomates séchées

•	Tomates cerises au feta

•	Soupe aux tomates et au fenouil, gremolata au citron

•	Poitrines de poulet aux tomates, aux olives et au fromage

•	Burritos au thon et salsa à la tomate

•	Linguine au pesto et aux tomates cerises

•	Tarte aux tomates, au pesto et au fromage

•	Beurre aux fines herbes et aux tomates séchées

•	Salsa au maïs et aux tomates

•	Rotini aux saucisses italiennes et aux tomates

•	Lanières de poulet au parmesan, trempette aux tomates

•	Paninis au thon et aux tomates

•	Pâtés de boeuf haché, sauce aux tomates cerises

•	Pizza au pesto et aux tomates séchées

•	Gâteau aux tomates

•	Tomates et concombre d'été

•	Scones aux olives noires et aux tomates séchées

•	Pain italien grillé avec tomates marinées

•	Crêpes aux tomates et à la courgette

•	Quiche aux tomates et à la saucisse

•	Pizza à la sauce tomate épicée et au fromage

•	Tomates au crabe

•	Burger de porc au maïs et tomates séchées

•	Tournedos de porc, petite sauce étonnante à la tomate

•	Tomates vertes rôties

•	Salade de tomates, de bocconcini, de laitue roquette et radicchio

•	Steak de saumon aux tomates

•	Sauce aux tomates

•	Sauce tomate italienne

•	Penne au pesto et tomates séchées

•	Quiche aux tomates

•	Beurre aux tomates

•	Salade de tomates

•	Chou-fleur à la sauce tomate piquante

•	Poitrines de poulet aux tomates

•	Linguine à la tapenade, au basilic et aux tomates séchées

•	Marinade de tomates au basilic

•	Coulis de tomates et basilic

•	Vinaigrette à la tomate

•	Sauce tomate au basilic

•	Salade de tomates classique

•	Soupe aux tomates et aux courgettes

•	Soupe froide aux tomates

•	Sauce aux tomates fraîches

•	Tomates grillées

•	Tomates frites, à l'ail

•	Côtelettes de porc et tomates au barbecue

•	Côtelettes d'agneau aux tomates fraîches

•	Linguine avec sauce aux tomates fraîches

•	Darnes de flétan à la tomate

•	Tarte aux tomates et aux bocconcini

•	Sauce aux tomates cerises et au citron

•	Pâtes aux tomates cerises, aux olives noires et au feta

•	Spaghettis aux tomates fraîches

•	Sauce épicée aux tomates

•	Salade de tomates à la menthe

•	Carottes à la tomate et au basilic

•	Soupe aux tomates, aux haricots blancs et au vin rouge

•	Tomates au taboulé

•	Bruschetta aux tomates, aux bocconcini et au basilic

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Type de plat : Entrées

Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	30 ml (2 c. à thé) de beurre ou margarine

•	12 pilons de cuisse de poulet, avec ou sans peau

•	12 tomates mondées, épépinées, concassées

•	de sel et poivre au goût

•	1 oignon moyen haché

•	5 ml (1 c. à thé) de thym frais, haché (séché : une pincée)

•	60 ml (1/4 ) de miel liquide

•	15 ml (1 c. à soupe) de graines de pollen (facultatif)

Préparation

1. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre. Colorer les pilons de cuisse sur toutes leurs faces et ajouter les tomates. Assaisonner puis ajouter l'oignon et le thym. Cuire à couvert sur un feu moyen durant 30 minutes ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs. Retirer les pilons de poulet et réserver au chaud.

2. Poursuivre la cuisson des tomates jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Remuer régulièrement puis ajouter le miel et le pollen. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit en compote.

3. Dresser la compote de tomates dans le centre de l'assiette et y déposer les pilons de poulet.

Source

Recette tirée de Redécouvrez le poulet, publié par la Fédération des producteurs de volailles du Québec. Pour obtenir gratuitement des brochures contenant d'autres délicieuses recettes de poulet, écrivez à : Le Poulet du Québec, boîte postale 21 120, Longueuil (Québec) J4J 5J4.
© Fédération des producteurs de volailles du Québec

Liens utiles

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