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RECETTE

Pilaf de poulet


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			45 minutes

			Portion(s)
			4 portions

Poulet: 40 façons de l'apprêter

•	Poitrines de poulet aux pommes

•	Poulet aux pêches et au miel

•	Avocats farcis à la salade de poulet au cari

•	Poulet à l'orange et aux oignons verts

•	Ragoût de poulet aux légumes

•	Quiche aux asperges et au poulet

•	Ailes de poulet piquantes

•	Tourte au poulet, aux marrons et aux oignons caramélisés

•	Penne au poulet et au citron

•	Petits poulets rôtis à l'orange

•	Salade de macaronis au poulet fumé

•	Sandwichs roulés au poulet à la cajun

•	Chili au poulet

•	Hamburgers au poulet et à la salsa

•	Brochettes de poulet au citron

•	Quesadillas au poulet grillé et au pesto

•	Pilons de poulet à l'orange

•	Escalopes de poulet à la dijonnaise

•	Soupe au poulet et nouilles

•	Sauté de foies de poulet à l'orientale

•	Poulet au cari

•	Poitrines de poulet farcies au cheddar

•	Falafel au poulet

•	Nouilles au poulet, sauce aux arachides

•	Pizzas au poulet et aux légumes grillés

•	Foies de poulet sur lit d'épinards

•	Salade de poulet au sésame

•	Tourtes au poulet

•	Gombo au poulet et au riz

•	Cuisses de poulet au paprika

•	Pâté de poulet aux légumes

•	Suprêmes de poulet à la sauce aux amandes

•	Croquettes de poulet au paprika

•	Tortellinis, sauce au poulet et à l'ail

•	Poulet frit au cognac

•	Lanières de poulet frit aux légumes

•	Salade chaude de poulet à la vinaigrette aux framboises

•	Salade de poulet aux fruits tropicaux

•	Ragoût de poulet au jambon

•	Alliage de crabe et poulet en Saint-Jacques

•	Feuilleté de blanc de poulet, crème pleurotes

•	Roulades de poulet aux deux fromages

•	Hamburgers au poulet et à l'aneth

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Volaille - Poulet

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	2 feuilles de laurier

•	1 branche de thym frais

•	2 brins de persil frais

•	60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

•	1.8 kg (4 lb) 1 poulet paré coupé en huit, sans la peau

•	2 oignons pelés, hachés

•	1 branche de céleri hachée

•	3 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées

•	1 poivron vert en dés

•	1 poivron rouge en dés

•	4 grosses tomates pelées, épépinées, hachées

•	500 ml (2 tasses) de riz à grain long rincé

•	500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud

•	2 ml (1/2 c. à thé) de safran

•	250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés

•	60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge émincé

•	sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Réunir le laurier, le thym et le persil dans une mousseline nouée avec une ficelle; réserver.

3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Y cuire le poulet 10 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés sur toutes les faces. Bien assaisonner pendant la cuisson. Réserver.

4. Verser le reste de l'huile dans la poêle chaude. Y cuire les oignons, le céleri et l'ail 3 minutes à feu moyen. Ajouter les poivrons et faire cuire 3 minutes.

5. Incorporer les tomates, bien assaisonner et faire cuire 4 minutes. Ajouter le riz, le bouillon de poulet et le bouquet garni. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter le safran. Bien mélanger, assaisonner et porter à ébullition.

6. Couvrir et cuire au four 10 minutes. Retirer les poitrines de poulet et poursuivre la cuisson des autres morceaux de poulet 5 minutes.

7. Ajouter les petits pois, le poivron rouge émincé et les poitrines de poulet; cuire 5 minutes, retirer le bouquet garni et servir.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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