Louise Faucher - responsable Cuisine, magazine Coup de pouce
Recette de Thérèse Faucher, sa mère
Type de plat : Plats principaux
Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Produits laitiers, Charcuteries
Mode de préparation : AU FOUR
Cette grosse tourte épaisse et nourrissante est parfaite froide pour un brunch ou chaude pour un bon petit souper. Pour faciliter la coupe du pâté au moment de servir, maman remplace le jambon en tranches par du jambon en morceau qu'elle passe au hachoir.
Ingrédients
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1 c. à tab (15 ml) de beurre
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1 oignon haché
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1 gousse d'ail broyée ou haché finement
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2 paquets d'épinards lavés, essorés et les tiges enlevées (10 oz/284 g chacun)
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20 oz (579 g) de pâte à tarte
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1/2 lb (225 g) de jambon coupé en tranches
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1 lb (450 g) de fromage mozzarella coupé en tranches
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1 gros pot (750 ml) de poivrons rouges grillés, égouttés et coupés en lanières
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7 oeufs
Préparation
1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les épinards et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
2. Réserver environ le tiers de la pâte à tarte. Sur une surface de travail farinée, abaisser le reste de la pâte en un grand cercle. Déposer délicatement l'abaisse dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 8 1/2 po (22 cm) de côté (laisser déborder l'excédent). Étendre uniformément la moitié du jambon dans le fond du moule, puis couvrir de la moitié du fromage, de la moitié du mélange d'épinards et de la moitié des poivrons rouges. Dans un bol, battre six oeufs, puis les verser dans le moule. Superposer le reste des ingrédients de la même manière. Abaisser la pâte à tarte réservée et en couvrir le pâté. Sceller le pourtour en pressant l'abaisse du dessous et du dessus ensemble (couper l'excédent de pâte, au besoin).
3. Battre le dernier oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner le dessus du pâté. Faire quelques entailles dans l'abaisse du dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Servir chaud ou froid.
