1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Entre-temps, dans une autre casserole, faire fondre 1 cuillerée à table (15 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute.
3. À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit 2 tasses (500 ml) du lait, la moitié du sel et du poivre, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le thym. Cuire, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le dindon et les légumes mélangés. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Verser la préparation au dindon dans un plat allant au four de 8 po (20 cm) de diamètre.
4. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Ajouter le reste du lait, du beurre, du sel et du poivre et réduire en purée lisse à l'aide d'un presse-purée. Étendre uniformément la purée de pommes de terre sur la préparation au dindon et parsemer du parmesan. Cuire sous le gril préchauffé du four, à 4 po (10 cm) de la source de chaleur, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pâté soit doré. Servir aussitôt.
