1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les petits pains en deux horizontalement. Badigeonner le côté coupé des petits pains de 1/4 de tasse (60 ml) de pesto. Sur la moitié inférieure des petits pains, répartir 2 oz (60 g) de dindon fumé ou de poulet fumé coupé en tranches fines et 4 tranches de tomate. Parsemer de 1/3 de tasse (80 ml) de fromage provolone léger, râpé. Couvrir de la moitié supérieure des petits pains.
2. Chauffer un poêlon à fond cannelé ou à surface antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter les paninis et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit croustillant (presser les paninis de temps à autre avec une spatule et les déplacer d'un quart de tour à la mi-cuisson pour les marquer). Retourner les paninis et poursuivre la cuisson de la même manière pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et que le fromage ait fondu. Au moment de servir, couper les paninis en deux.
