1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finement
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2 1/4 t (560 ml) de mélange pour pancakes au babeurre et aux canneberges (voir recette en information supplémentaire)
Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, l'eau, l'huile de canola et le zeste de citron. Saupoudrer le mélange pour pancakes sur la préparation aux oeufs et mélanger à l'aide du fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse. (Vous pouvez préparer la pâte à pancakes à l'avance. Elle se conservera jusqu'à 30 minutes à la température ambiante.)
2. Chauffer un grand poêlon à surface antiadhésive à feu moyen. Verser 1/4 de tasse (60 ml) de la pâte pour chaque pancake. Cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le dessous du pancake soit doré et que des bulles se brisent à la surface. Retourner le pancake et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Servir aussitôt.
Information supplémentaire
On trouve le babeurre en poudre et la farine de sarrasin dans les boutiques d'aliments naturels. Pour donner un goût différent, on peut remplacer la farine de sarrasin par de la farine de blé entier ou tout usage et utiliser des raisins secs à la place des canneberges.
Mélange pour pancakes au babeurre et aux canneberges (Donne 4 1/2 tasses/1,125 L de mélange.)
Ingrédients 2 1/2 (625 ml) de farine tout usage 1 t (250 ml) de canneberges séchées 2/3 t (160 ml) de babeurre en poudre 2/3 t (160 ml) de farine de sarrasin 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de sodium 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
Préparation 1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine tout usage, les canneberges, le babeurre, la farine de sarrasin, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. (Vous pouvez préparer le mélange à pancakes à l'avance et le mettre dans deux contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 1 mois dans un endroit frais et sec.)
