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RECETTE

Pain de viande de Saint-Michel-des-Saints


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			1 heure 30 minutes

			Portion(s)
			6

30 plats québécois anti-frisson!

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Viande - Porc, Herbes, plantes et légumes

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : AU FOUR

L'exemplaire Dr Smiley, de la région de Rawdon, connaissant la situation financière souvent difficile de ses patients, acceptait très cordialement les paniers de légumes, les oeufs frais et autres victuailles. On raconte qu'il reçut même une vache en paiement de compte!

Ingrédients

•	165 ml (2/3 tasse) de chapelure *

•	250 ml (1 tasse) de lait

•	125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés

•	125 ml (1/2 tasse) de céleri haché

•	125 ml (1/2 tasse) de carottes hachées

•	45 ml (3 c. à soupe) de beurre

•	350 g (3/4 lb) de boeuf haché

•	350 g (3/4 lb) de porc haché

•	2 oeufs

•	marjolaine, sel et poivre

•	graisse en quantité suffisante

•	60 ml (1/4 tasse) de ketchup rouge

•	5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche

•	5 ml (1 c. à thé) de cassonade

Préparation

1. Faire tremper la chapelure dans le lait. Réserver.

2. Faire suer les légumes dans le beurre.

3. Bien mélanger le boeuf, le porc, les oeufs, la marjolaine, le sel, le poivre et la graisse ensemble et déposer l'appareil dans un moule préalablement graissé. Presser la préparation et en lisser la surface.

4. Bien mélanger le ketchup, la moutarde et la cassonade. Badigeonner la surface du pain du mélange.

5. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 1 h à 1 h 30.

6. Servir chaud avec une sauce de votre choix.

Information supplémentaire

* À défaut de chapelure, employer des craquelins écrasés.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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