1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un moule à pain de 23 cm sur 13 cm sur 7 cm (9 po sur 5 po sur 2 3/4 po).
2. Dans un bol, du bout des doigts ou avec le dos d'une cuillère, mélanger la cassonade, les noix, la cannelle, 15 ml (1 c. à soupe) de farine et le beurre fondu. Réserver.
3. Dans un grand bol, mettre en crème 60 ml (1/4 tasse) de beurre et le sucre. Incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant.
4. Dans un bol, tamiser ensemble 375 ml (1 1/2 tasse) de farine, la levure chimique et le sel. Ajouter la préparation aux oeufs et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le lait et bien mélanger. La pâte doit être assez ferme.
6. Déposer la moitié de la pâte dans le moule. Ajouter le mélange aux noix et l'étaler uniformément avec une cuillère en bois. Couvrir du reste de la pâte et faire cuire au four 45 à 50 minutes.
7. Lorsque le pain est cuit, le sortir du four et laisser reposer plusieurs minutes dans le moule. Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de trancher.
