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RECETTE

Pain au gruau


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			40 minutes

			Portion(s)
			1 pain

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Type de plat : Pains, biscuits, muffins et carrés

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	200 ml (7 oz) d'eau bouillante

•	125 ml (1/2 tasse) de gruau à cuisson rapide

•	50 ml (3 c. à soupe) de graisse végétale

•	50 ml (3 c. à soupe) de miel liquide

•	10 ml (2 c. à thé) de sel

•	5 ml (1 c. à thé) de sucre

•	75 ml (1/3 tasse) d'eau tiède

•	10 ml (2 c. à thé de levure sèche

•	1 oeuf

•	5 ml (1 c. à thé) de muscade

•	250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

•	50 ml (3 c. à soupe) de lait écrémé en poudre

•	250 ml (1 tasse) de farine tout usage

Préparation

1. Mélanger l'eau bouillante, le gruau, la graisse végétale, le miel et le sel dans un grand bol. Laisser tiédir.

2. Faire dissoudre le sucre dans l'eau tiède. Ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes. Bien brasser.

3. Ajouter au premier mélange la levure délayée, l'oeuf, la muscade, la farine de blé entier, le lait écrémé en poudre et la moitié de la farine tout usage. Battre vigoureusement pendant 2 minutes en raclant souvent les parois du bol. Incorporer le reste de la farine.

4. Mettre la pâte dans un moule à pain graissé et fariné de 23 x 13 x 8 cm (9 x 5 x 3 po). Tapoter la surface du pain pour bien l'égaliser. Couvrir d'une serviette humide et laisser lever pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que la pâte lève de 3 cm (1 1/4 po).

5. Faire cuire au four à 190°C (375°F) pendant 40 minutes.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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