1. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 8 po (20 cm) de diamètre, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le poivron vert et les pommes de terre et cuire, en brassant souvent, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
2. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, l'eau, le sel et le poivre. Verser la préparation aux oeufs sur la préparation aux pommes de terre et mélanger. Cuire à feu moyen, en brassant délicatement à l'aide d'une spatule en bois, pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre. Poursuivre la cuisson, sans brasser, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de l'omelette soit doré. Glisser l'omelette dans une grande assiette et renverser le poêlon par-dessus. Renverser ensuite l'assiette et le poêlon ensemble pour retourner l'omelette. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau insséré au centre de l'omelette en ressorte propre. Couper l'omelette en quatre pointes. Servir aussitôt.
Information supplémentaire
À servir avec une sauce tomate consistante. Et s'il vous reste de l'omelette, vous pouvez la couper en lanières et l'insérer dans deux petites pochettes de pain pita, avec des tranches de tomates et des fèves germées (germes de soja): voilà un bon lunch tout prêt!
