1. Dans un petit bol, dissoudre le café dans la vanille. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Incorporer le mélange au café en battant. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la cannelle et le sel. Verser les ingrédients secs sur la préparation au beurre et, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Diviser la pâte en deux et façonner chaque portion en un cercle. Envelopper les cercles de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. (Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à cette étape. Elle se conservera jusqu'à 24 heures au congélateur.)
2. Dans une petite casserole, chauffer à feu doux le chocolat blanc haché, le lait condensé et la vanille jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
3. Mettre un des cercles de pâte refroidi entre deux feuilles de papier-parchemin et l'abaisser en un rectangle de 14 po x 6 po (35 cm x 15 cm). Abaisser l'autre cercle de pâte de la même grandeur. Étendre la moitié de la garniture au chocolat blanc sur la moitié de chacun des rectangles de pâte en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm). Plier chacun des rectangles de pâte en deux sur la garniture au chocolat. Presser les bords pour sceller.
4. Glisser chaque rectangle de pâte avec son papier-parchemin sur une plaque à biscuits sans rebords. Réfrigérer pendant 30 minutes. Mettre une des plaques à biscuits dans le tiers supérieur et l'autre dans le tiers inférieur du four préchauffé à 325°F (160°C) et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des rectangles de pâte soit doré (intervertir les plaques à biscuits à la mi-cuisson.) Déposer les plaques à biscuits sur des grilles et laisser refroidir.
5. Couper chaque rectangle en barres de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Arroser du chocolat blanc fondu.
Information supplémentaire
Vous pouvez préparer les barres à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante et jusqu'à 2 semaines au congélateur.
