1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le babeurre et le beurre à la préparation aux oeufs et mélanger. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, parsemer de 1 1/2 tasse (375 ml) du cheddar et du romarin et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger).
2. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans 12 moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier. Parsemer du reste du cheddar. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement.
Information supplémentaire
Le cheddar fort relève le goût de ces petits muffins salés. Pour varier, remplacer le romarin par de la sauge.
Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les laisser refroidir. Ils se conserveront jusqu'à 1 journée au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés individuellement d'une pellicule de plastique.
