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Préparation |
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30 minutes |
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Cuisson |
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20 minutes |
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Portion(s) |
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6 à 8 |
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| Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries |
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| Ingrédient principal : Fruits, Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Produits laitiers |
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| Mode de préparation : AU FOUR |
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| Autres critères : $$ - Coût moyen |
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Ingrédients
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Mini-shortcakes |
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500 ml (2 tasses) de farine |
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125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine |
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125 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée |
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15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte |
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1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu |
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1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue |
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2 ml (1/2 c. à thé) de sel |
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125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux |
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160 ml (2/3 tasse) de lait |
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10 ml (2 c. à thé) de sucre |
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Garniture à la crème et à l'érable |
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180 ml (3/4 tasse) de crème à 35 % |
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75 ml (5 c. à table) de sirop d'érable |
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375 ml (1 1/2 tasse) de fraises fraîches, équeutées et coupées en tranches |
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Préparation
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Préparation des mini-shortcakes
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, mélanger jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne.
2. À l'aide d'une grosse cuillère, déposer la pâte à shortcakes sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin ou de papier ciré, en formant six gâteaux d'environ 2 1/2 po (6 cm) de diamètre et en laissant un espace d'environ 3 po (8 cm) entre chacun. Parsemer le dessus des gâteaux du sucre.
3. Cuire sur la grille du haut du four préchauffé à 375°F (190°C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les shortcakes soient dorés et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. À l'aide d'une spatule, déposer les shortcakes sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les shortcakes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante.)
Préparation de la garniture à la crème et à l'érable
4. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Ajouter le sirop d'érable petit à petit, en battant jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes. Réserver.
Assemblage des mini-shortcakes
5. Sur une surface de travail, à l'aide d'un couteau dentelé, couper les shortcakes refroidis en deux horizontalement. Déposer la base des mini-shortcakes dans des assiettes individuelles, le côté coupé vers le haut. À l'aide d'une cuillère, étendre la moitié de la garniture à la crème réservée par-dessus. Couvrir des tranches de fraises, puis du reste de la garniture à la crème. Déposer le chapeau des mini-shortcakes sur le dessus. Servir aussitôt.
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Information supplémentaire
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| Lorsqu'on veut vérifier la cuisson à l'intérieur d'un gâteau, l'idéal est d'utiliser un cure-dents (ou une brochette de bois) que l'on insère en plein milieu, assez profondément: celui-ci doit en ressortir sans particules et bien sec. À noter que, si on prépare huit shortcakes au lieu de six, on doit vérifier la cuisson avant le temps indiqué. |
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Information nutritionnelle
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Matières grasses: 22 g/portion
Glucides: 58 g/portion |
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Calories : 440/portion
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Source
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© Coupdepouce.com
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