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RECETTE

Mijoté de porc à la moutarde et aux poires


			Préparation
			10 minutes

			Cuisson
			1 heure

			Portion(s)
			4 portions

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Porc, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

•	500 g (1 lb) de cubes à ragoût de porc du Québec

•	3 poireaux coupés en bouchées

•	375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de volaille

•	30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne

•	125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre à 15 % de m. g.

•	15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs (mélangé à la crème)

•	2 poires non pelées, cœurs enlevés, taillés en cubes

•	sel et poivre frais moulu au goût

•	30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé et y faire dorer légèrement le porc et les poireaux.

2. Ajouter le bouillon et la moutarde, porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 45 minutes.

3. Incorporer le mélange de crème et fécule, les poires et l'estragon. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux, puis assaisonner au goût.

4. Servir accompagné de haricots verts cuits à l'étuvée et d'une miche de campagne.

VARIANTE
Remplacer les poires par un paquet de champignons blancs sautés dans un soupçon de beurre.

Information nutritionnelle

Énergie: 483 cal
Gras: 25 g
Protéines: 31 g
Glucides: 26 g

Source

Cette recette est une gracieuseté du Porc du Québec. Pour d'autres recettes et pour de judicieux conseils, visitez le site du Porc du Québec en cliquant ici.
© Le porc du Québec

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