2. Au fouet, incorporer l'huile en un mince filet. Verser l'huile plus rapidement lorsque le mélange épaissit. Lorsqu'il est très épais et avant que l'huile ne soit toute incorporée, ajouter le vinaigre et le jus de citron, en fouettant.
4. Incorporer les fines herbes et assaisonner généreusement. Utiliser immédiatement avec différentes sortes de salades.
*Pour conserver la mayonnaise au réfrigérateur, incorporer 5 ml (1 c. à t.) d'eau bouillante. Couvrir d'un film alimentaire de sorte qu'il touche la mayonnaise. Utiliser dans les 24 h.
