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RECETTE

Linguine à la tapenade, au basilic et aux tomates séchées


			Préparation
			13 minutes

			Cuisson
			17 minutes

			Portion(s)
			4 à 6 portions

Tomates: recettes estivales

•	Gratin d'aubergines et de tomates

•	Pizza aux tomates et au pesto

•	Coquilles farcies à la courge et au fromage, sauce tomate

•	Chaudrée de palourdes aux tomates

•	Courge spaghetti aux tomates cerises grillées

•	Croustillant aux tomates

•	Ragoût de veau aux tomates

•	Soupe aux tomates à l'orange et à la coriandre

•	Poivrons grillés et tomates

•	Omelette au cheddar et à la tomate

•	Tomates italiennes rôties

•	Filets de poisson aux coeurs d'artichauts et aux tomates séchées

•	Tomates farcies à la salade de couscous et de poulet

•	Filet de porc farci aux tomates séchées

•	Relish aux tomates fraîches et à l'oignon rouge pour burger

•	Pizzas baguettes aux tomates, aux champignons et à la mozzarella

•	Paninis aux oeufs brouillés et aux tomates

•	Mini-pitas au fromage feta et aux tomates séchées

•	Tomates cerises au feta

•	Soupe aux tomates et au fenouil, gremolata au citron

•	Poitrines de poulet aux tomates, aux olives et au fromage

•	Burritos au thon et salsa à la tomate

•	Linguine au pesto et aux tomates cerises

•	Tarte aux tomates, au pesto et au fromage

•	Beurre aux fines herbes et aux tomates séchées

•	Salsa au maïs et aux tomates

•	Rotini aux saucisses italiennes et aux tomates

•	Lanières de poulet au parmesan, trempette aux tomates

•	Paninis au thon et aux tomates

•	Pâtés de boeuf haché, sauce aux tomates cerises

•	Pizza au pesto et aux tomates séchées

•	Gâteau aux tomates

•	Tomates et concombre d'été

•	Scones aux olives noires et aux tomates séchées

•	Pain italien grillé avec tomates marinées

•	Crêpes aux tomates et à la courgette

•	Quiche aux tomates et à la saucisse

•	Pizza à la sauce tomate épicée et au fromage

•	Tomates au crabe

•	Burger de porc au maïs et tomates séchées

•	Tournedos de porc, petite sauce étonnante à la tomate

•	Tomates vertes rôties

•	Salade de tomates, de bocconcini, de laitue roquette et radicchio

•	Steak de saumon aux tomates

•	Sauce aux tomates

•	Sauce tomate italienne

•	Penne au pesto et tomates séchées

•	Quiche aux tomates

•	Beurre aux tomates

•	Salade de tomates

•	Chou-fleur à la sauce tomate piquante

•	Poitrines de poulet aux tomates

•	Marinade de tomates au basilic

•	Coulis de tomates et basilic

•	Pilons de cuisse et leur compote de tomates mielleuses

•	Vinaigrette à la tomate

•	Sauce tomate au basilic

•	Salade de tomates classique

•	Soupe aux tomates et aux courgettes

•	Soupe froide aux tomates

•	Sauce aux tomates fraîches

•	Tomates grillées

•	Tomates frites, à l'ail

•	Côtelettes de porc et tomates au barbecue

•	Côtelettes d'agneau aux tomates fraîches

•	Linguine avec sauce aux tomates fraîches

•	Darnes de flétan à la tomate

•	Tarte aux tomates et aux bocconcini

•	Sauce aux tomates cerises et au citron

•	Pâtes aux tomates cerises, aux olives noires et au feta

•	Spaghettis aux tomates fraîches

•	Sauce épicée aux tomates

•	Salade de tomates à la menthe

•	Carottes à la tomate et au basilic

•	Soupe aux tomates, aux haricots blancs et au vin rouge

•	Tomates au taboulé

•	Bruschetta aux tomates, aux bocconcini et au basilic

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	500 g (1 lb) de pâtes (linguine, bucatini ou autres)

•	250 ml (1 tasse) de tapenade

•	250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic hachées

•	45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

•	5 ml (1 c. à thé) de poivre frais moulu



•	TAPENADE

•	125 ml (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées (calamata)

•	125 ml (1/2 tasse) d'olives vertes dénoyautées

•	125 ml (1/2 tasse) d'olives noires italiennes dénoyautées

•	1 filet d'anchois (rincé à l'eau froide) en purée

•	4 gousses d'ail hachées

•	45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

•	30 ml (2 c. à soupe) de persil

•	poivre noir frais moulu



•	GARNITURE

•	250 ml (1 tasse) de tomates séchées coupées en lanières

•	feuilles de basilic en quantité suffisante

•	parmesan râpé en quantité suffisante

Préparation

•	1. Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, les égoutter et les déposer dans un grand bol. 2. Ajouter un peu d'huile, la tapenade, le basilic, le poivre et les tomates. Bien mélanger et servir dans des bols bien chauds. TAPENADE 1. Hacher très finement les olives et mettre dans un bol à mélanger. 2. Ajouter le filet d'anchois et bien mélanger. 3. Ajouter les gousses d'ail. 4. Verser l'huile en filet tout en remuant avec le fouet, ajouter le persil et terminer avec le poivre. DÉCORATION : Garnir de tomates séchées, de feuilles de basilic et d'un peu de parmesan.

•	Le chef Pierre-Guy Bluteau enseigne à l'Académie culinaire de Montréal.

Source

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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