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RECETTE

Légumes au curry


			Préparation
			30 minutes

			Cuisson
			40 minutes

			Portion(s)
			4 à 6 portions

Menu aux arômes indiens

•	Brochettes de boeuf épicées à l'indienne

•	Riz épicé à l'indienne

•	Sel épicé à l'indienne

•	Mélange tikka indien

•	Poulet grillé tandoori

•	Poulet tandoori

•	Épices à tandoori

•	Brochettes de poulet tandoori

•	Riz au safran

•	Agneau au curry

•	Soupe au chou-fleur au curry

•	Poulet au curry et aux tomates

•	Poitrines de poulet au curry

•	Longe d'agneau au curry

•	Côtelettes de poulet au fenouil et au curry (50 portions)

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Type de plat : Plats d'accompagnement

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Épices et condiments

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	SAUCE AU CURRY

•	45 ml (3 c. à soupe) de beurre

•	1 gros oignon pelé, haché

•	1 gousse d'ail pelée, écrasée, hachée

•	45 ml (3 c. à soupe) de poudre de curry

•	45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage

•	500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud

•	sel et poivre fraîchement moulu



•	LÉGUMES

•	15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

•	1 courgette en rondelles

•	1 poivron vert en tranches épaisses

•	1 poivron jaune en tranches épaisses

•	2 carottes pelées, en rondelles

•	1 botte d'asperges cuites, en petits tronçons

•	1/2 chou-fleur en bouquets, cuit

•	sel et poivre fraîchement moulu

•	piment broyé au goût

Préparation

SAUCE AU CURRY
1. Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire l'oignon 10 minutes. Ajouter l'ail et faire cuire 2 minutes.

2. Saupoudrer de poudre de curry et bien mélanger; faire cuire 3 minutes. Saupoudrer de farine, bien mélanger et assaisonner au goût.

3. Incorporer le bouillon de poulet et bien assaisonner. Faire cuire 12 minutes, à feu doux, en remuant de temps à autre.
LÉGUMES
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter la courgette, les poivrons et les carottes. Bien assaisonner et faire cuire 5 minutes.

2. Ajouter le reste des légumes et bien mélanger. Incorporer le piment et faire cuire 3 minutes.

3. Incorporer la sauce au curry et laisser mijoter 3 minutes. Servir avec du riz.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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