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RECETTE

Lanières de poulet frit aux légumes


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			10 minutes

			Portion(s)
			4 portions

Poulet: 40 façons de l'apprêter

•	Poitrines de poulet aux pommes

•	Poulet aux pêches et au miel

•	Avocats farcis à la salade de poulet au cari

•	Poulet à l'orange et aux oignons verts

•	Ragoût de poulet aux légumes

•	Quiche aux asperges et au poulet

•	Ailes de poulet piquantes

•	Tourte au poulet, aux marrons et aux oignons caramélisés

•	Penne au poulet et au citron

•	Petits poulets rôtis à l'orange

•	Salade de macaronis au poulet fumé

•	Sandwichs roulés au poulet à la cajun

•	Chili au poulet

•	Hamburgers au poulet et à la salsa

•	Brochettes de poulet au citron

•	Quesadillas au poulet grillé et au pesto

•	Pilons de poulet à l'orange

•	Escalopes de poulet à la dijonnaise

•	Soupe au poulet et nouilles

•	Sauté de foies de poulet à l'orientale

•	Poulet au cari

•	Poitrines de poulet farcies au cheddar

•	Falafel au poulet

•	Nouilles au poulet, sauce aux arachides

•	Pizzas au poulet et aux légumes grillés

•	Foies de poulet sur lit d'épinards

•	Salade de poulet au sésame

•	Tourtes au poulet

•	Gombo au poulet et au riz

•	Cuisses de poulet au paprika

•	Pilaf de poulet

•	Pâté de poulet aux légumes

•	Suprêmes de poulet à la sauce aux amandes

•	Croquettes de poulet au paprika

•	Tortellinis, sauce au poulet et à l'ail

•	Poulet frit au cognac

•	Salade chaude de poulet à la vinaigrette aux framboises

•	Salade de poulet aux fruits tropicaux

•	Ragoût de poulet au jambon

•	Alliage de crabe et poulet en Saint-Jacques

•	Feuilleté de blanc de poulet, crème pleurotes

•	Roulades de poulet aux deux fromages

•	Hamburgers au poulet et à l'aneth

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Volaille - Poulet

Mode de préparation : AU WOK/SAUTÉ

Ingrédients

•	2 poitrines de poulet entières et désossées

•	30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

•	60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec

•	2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées

•	1 pincée de piments écrasés

•	60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale

•	250 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés et coupés en tranches épaisses

•	1/2 courgette coupée en bâtonnets

•	1 petite botte d'asperges cuites al dente et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)

•	2 carottes coupées en bâtonnets et cuites al dente

•	125 ml (1/2 tasse) de pignons

•	250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud

•	2 ml (1/2 c. à thé) de fécule de maïs

•	15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide

•	sel et poivre

Préparation

1. Enlever la peau du poulet et couper la chair en lanières de 5 mm (1/4 po) de large. Mettre dans un bol avec la sauce soya, le vin, l'ail, les piments et le poivre. Laisser mariner 15 minutes.

2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle, à feu vif. Ajouter les lanières de poulet et faire revenir 2 à 3 minutes, à feu vif. Retirer le poulet et réserver.

3. Faire chauffer le reste de l'huile dans le wok. Y faire revenir les champignons et la courgette 3 minutes, à feu vif. Bien assaisonner.

4. Ajouter le reste des légumes et les pignons; faire cuire 1 minute.

5. Mouiller avec le bouillon de poulet. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide; incorporer à la sauce. Remettre le poulet dans le wok, bien mélanger et faire cuire 30 secondes pour réchauffer. Servir avec des nouilles si désiré.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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