1. Faire chauffer 15 ml (1 c. à s.) d'huile dans une poêle, à feu moyen. Lorsque l'huile est très chaude, y faire cuire les biftecks 3 minutes d'un côté, les retourner, bien les assaisonner et poursuivre la cuisson 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
2. Retirer les biftecks de la poêle et réserver sur une planche à découper. Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf la moutarde et le pain.
3. Détailler les biftecks en fines lanières; les disposer sur un plateau de service. Verser la sauce sur la viande et faire mariner 1 h au réfrigérateur.
4. Pour servir, étaler la moutarde sur les tranches de pain grillées. Couvrir de tranches de bifteck mariné et bien poivrer.
