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RECETTE

Jambon tranché à l'érable


			Préparation
			10 minutes

			Cuisson
			15 minutes

			Portion(s)
			6

25 régals à l'érable

•	Omelette au sirop d'érable et au jambon

•	Fondue crémeuse à l'érable

•	Grands-pères au sirop d'érable pur

•	Cuisses de lapin sauce à l'érable et à la framboise

•	Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable

•	Suprême de pintade du terroir au chou et à l'érable

•	Rutabagas à l'érable et aux canneberges

•	Mousse à l'érable de Saint-Donat

•	Bananes au sirop d'érable

•	Légumes grillés au vinaigre balsamique et à l'érable

•	Poitrines de poulet aux amandes et à l'érable

•	Tarte au sirop d'érable et aux noix

•	Crèmes brûlées à l'érable

•	Gruau santé à l'érable et aux noix

•	Gâteau à l'orange, à l'érable et aux noix de Grenoble

•	Poulet rôti et petits oignons à l'érable

•	Légumes glacés à l'érable et aux noix de Grenoble

•	Profiteroles à l'érable

•	Gâteau-mousse à l'érable et aux amandes pralinées

•	Tartelettes au sucre d'érable

•	Tartelettes à l'érable et aux pacanes

•	Tarte costarde à l'érable

•	Brochettes de poulet et de fruits, sauce crème à l'érable

•	Tarte chiffon à l'érable

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Porc, Sucre

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : GRILLÉ

Après avoir rudement travaillé, les bûcherons s'attablaient pour le repas du midi: le menu, invariable, ne se composait pas de jambon tranché à l'érable, mais plutôt de lard bouilli dans de la mélasse, appelé de l'amioque.

Ingrédients

•	6 tranches de jambon

•	50 ml (3 c. à soupe) de cassonade

•	125 ml (1/2 tasse) de sirop de table

•	15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche

•	25 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

•	0.5 ml (1/8 c. à thé) d'essence d'érable

Préparation

1. Placer les tranches de jambon sur une plaque.

2. Mélanger tous les ingrédients. Badigeonner chaque tranche de jambon de 15 ml (1 c. à soupe) de sauce.

3. Faire griller à 230°C (450°F) pendant 7 à 8 minutes.

4. Retourner les tranches de jambon. Badigeonner du reste de la sauce. Faire griller.

5. Servir.

Information nutritionnelle

On peut remplacer le sirop de table par du sirop d'érable.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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