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RECETTE

Huîtres en demi-coquilles, gratinées


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			25 minutes

			Portion(s)
			4 portions

30 plats gratinés

•	Gratin de raviolis

•	Gratin aux oeufs durs

•	Gratin dauphinois

•	Gratin de pâtes au thon

•	Gratin de rutabaga et de pommes

•	Gratin de spaghettis aux saucisses

•	Soupe gratinée à l'oignon et à la courge

•	Purée de pommes de terre jaunes gratinée

•	Gratin de pommes de terre aux oignons caramélisés

•	Tomates gratinées au parmesan

•	Gratin de chou-fleur et de choux de Bruxelles

•	Langoustines gratinées

•	Pétoncles gratinés

•	Gratin de pommes de terre à la crème

•	Soupe à l'oignon au gratin

•	Asperges au gratin

•	Soupe aux légumes gratinée

•	Gratin du Manoir Saint-André

•	Escalopes de veau gratinées aux champignons

•	Purée de navets au gratin

•	Flan aux oignons, gratiné au fromage

•	Purée de "choutiam" gratinée

•	Champignons gratinés de Saint-Donat

•	Crêpes gratinées au jambon, aux asperges et à la ricotta

•	Poitrines de poulet gratinées

•	Gratin de pâtes au pesto et aux légumes

•	Gratin de maïs, garniture croustillante

•	Gratin d'aubergines et de tomates

•	Coquilles farcies à la courge et au fromage, sauce tomate

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Fruits de mer - Huîtres, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	32 huîtres fraîches écaillées, la partie inférieure des coquilles réservée

•	125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

•	30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

•	2 oignons pelés, hachés

•	3 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées

•	225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, hachés finement

•	30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché

•	30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

•	250 ml (1 tasse) de chapelure blanche

•	60 ml (1/4 tasse) de crème épaisse

•	Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Mettre les huîtres et le vin dans une poêle; bien assaisonner. Couvrir d'une feuille de papier ciré et porter à ébullition. Retirer immédiatement du feu, laisser légèrement refroidir et hacher les huîtres.

2. Dans une autre poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire cuire les oignons et l'ail 3 minutes.

3. Ajouter les champignons et tous les assaisonnement; cuire 6 minutes à feu vif. Incorporer les huîtres hachées et la chapelure. Ajouter la crème, bien mélanger et cuire 1 minute à feu moyen.

4. Garnir les demi-coquilles de la préparation et faire griller sous le gril préchauffé du four environ 3 minutes. Servir.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

Liens utiles

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