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Préparation |
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30 minutes |
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Cuisson |
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46 minutes |
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Portion(s) |
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8 |
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| Type de plat : Plats d'accompagnement |
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| Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Produits laitiers |
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| Mode de préparation : AU FOUR |
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| Autres critères : $$ - Coût moyen |
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| Un truc pour gagner du temps: inutile de retirer les feuilles extérieures des choux de Bruxelles. Elles tomberont d'elles-mêmes ou s'enlèveront facilement au moment de les parer et de les couper en deux. |
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Ingrédients
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1 chou-fleur paré, défait en gros bouquets (environ 2 3/4 lb/1,375 kg) |
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4 t (1 L) de choux de Bruxelles parés, coupés en deux (environ 1 lb/500 g non parés) |
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3 c. à tab (45 ml) de beurre |
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1/3 t (80 ml) de farine |
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1/2 c. à thé (2 ml) de sel |
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1/4 c. à thé (1 ml) de poivre blanc ou poivre noir du moulin |
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1/4 c. à thé (1 ml) de noix de muscade râpée |
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3 t (750 ml) de lait |
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1/2 t (125 ml) de parmesan fraîchement râpé |
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2/3 t (160 ml) de mie de pain frais, émiettée |
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Préparation
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1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou-fleur, à couvert, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. À l'aide d'une écumoire, mettre le chou-fleur dans une passoire et le passer sous l'eau froide. Bien l'égoutter et l'envelopper d'essuie-tout pour éponger l'excédent d'eau.
2. Dans la casserole, cuire les choux de Bruxelles, à couvert, pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Les égoutter dans la passoire et les passer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et les envelopper d'essuie-tout pour éponger l'excédent d'eau. *
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. À l'aide d'un fouet, ajouter la farine, le sel, le poivre et la muscade. Réduire à feu moyen-doux et cuire, en brassant à l'aide du fouet, pendant environ 1 minute. À l'aide du fouet, incorporer le lait petit à petit. Poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer la casserole du feu. Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. *
4. Étendre le chou-fleur et les choux de Bruxelles dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré. Verser la sauce au fromage sur les légumes. Parsemer de la mie de pain. * Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante. Poursuivre la cuisson sous le gril du four pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la mie de pain soit dorée.
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Information supplémentaire
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* Vous pouvez préparer les légumes jusqu'à l'étape 2, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
* Vous pouvez préparer la sauce au fromage à l'avance, la mettre dans un contenant hermétique, couvrir directement la surface d'une pellicule de plastique et la laisser refroidir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer à feu moyen, en brassant, avant de poursuivre la recette.
* Vous pouvez préparer le gratin de légumes à l'avance et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 8 heures au réfrigérateur. |
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Information nutritionnelle
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Calories: 175/portion
Protéines: 9 g/portion
Matières grasses: 9 g/portion
Glucides: 17 g/portion
Fibres: 4 g/portion |
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Calories : 175/portion
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Source
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Coup de pouce, décembre 2004
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