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RECETTE

Gourmandise d'été en salade


			Préparation
			15 minutes

Pique-nique sur l'herbe: 40 recettes

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Type de plat : Salades

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Viande - Autres

Ingrédients

•	200 g (1/4 lb) de lapin confit

•	200 g (7 oz) de crème aigre

•	100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre frais

•	100 g (3 1/2 oz) de beurre sans sel

•	2 ml (1/2 c. à thé) de sel

•	1 pincée de piment de Cayenne

•	1 piment jalapeño émincé très finement

•	2 tomates mûres (mais fermes)

•	2 avocats mûrs (mais fermes)

•	ciboulette

•	2 ciboules hachées

•	sel et poivre

•	feuilles de laitue

•	2 limettes

Préparation

1. Bien mélanger la crème aigre et les cinq ingrédients suivants dans le récipient du robot culinaire.

2. Couper les tomates et les avocats en cubes. Incorporer la ciboulette, l'échalote, le sel et le poivre au mélange obtenu au
point 1. Bien mélanger.

3. Présenter cette préparation sur des feuilles de laitue avec un effiloché de confit de lapin et des quartiers de limette.

Source

Cette recette est extraite du livre Le Lapin gourmet. On peut se le procurer en envoyant un chèque au montant de 10$ à l'adresse suivante: Le Lapin du Québec, 555, boul. Roland-Therrien, Longueuil QC, J4H 3Y9
© Syndicat des producteurs de lapins du Québec

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