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RECETTE

Goulache de veau


			Préparation
			10 minutes

			Cuisson
			1 heure 40 minutes

			Portion(s)
			4 à 6

Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Veau, Bouillon

Mode de préparation : AU WOK/SAUTÉ

Ingrédients

•	30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

•	900 g (2 lb) d'épaule de veau coupée en cubes

•	1 gros oignon finement haché

•	2 gousses d'ail écrasées et hachées

•	15 ml (1 c. à soupe) de paprika

•	2 ml (1/2 c. à thé) d'origan

•	45 ml (3 c. à soupe) de farine

•	750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet léger, chaud

•	45 ml (3 c. à soupe) de concentré de tomate

•	45 ml (3 c. à soupe) de crème aigre

•	sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse. Ajouter la moitié du veau; faire saisir 3 à 4 minutes à feu moyen. Retourner pour brunir sur tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer de la sauteuse et mettre de côté. Répéter le même procédé pour le reste de la viande.

3. Remettre tout le veau dans la sauteuse. Ajouter les oignons, l'ail, le paprika et l'origan; bien mélanger. Faire cuire 4 à 5 minutes à feu moyen-vif.

4. Saler, poivrer et ajouter la farine; mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu moyen.

5. Incorporer le bouillon de poulet et le concentré de tomate; remuer et assaisonner. Amener à ébullition. Couvrir et faire cuire 1 1/2 h au four.

6. Incorporer la crème aigre au moment de servir. Servir avec des nouilles.

Informations nutritionnelles

Énergie: 311 cal
Gras: 19 g
Protéines: 29 g
Fibre: 0,2 g
Glucides: 6 g

Calories : 311/portion

Source

Liens utiles

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