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RECETTE

Gâteau Reine-Élisabeth


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			45 minutes

			Portion(s)
			6

Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Ingrédient principal : Fruits, Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Graines et noix, Sucre

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	PÂTE

•	250 ml (1 tasse) de dattes hachées

•	250 ml (1 tasse) d'eau

•	375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage

•	5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium

•	5 ml (1 c. à thé) de levure chimique

•	1 ml (1/4 c. à thé) de sel

•	60 ml (1/4 tasse) de beurre ou de graisse végétale

•	250 ml (1 tasse) de sucre

•	1 oeuf

•	5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille

•	125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées

•	farine en quantité suffisante



•	GLACE

•	125 ml (1/2 tasse) de cassonade

•	75 ml (1/3 tasse) de beurre

•	30 ml (2 c. à soupe) de crème à 15 % ou lait concentré

•	175 ml (3/4 tasse) de noix de coco râpée

Préparation

1. Faire bouillir les dattes pendant 3 minutes; laisser refroidir; puis égoutter.

2. Les hacher au couteau.

3. Tamiser ensemble les ingrédients secs.

4. Mélanger le beurre ou la graisse végétale et le sucre, battre en crème, puis ajouter l'oeuf battu.

5. Ajouter alternativement à ce mélange les ingrédients secs tamisés, puis les dattes.

6. Ajouter enfin la vanille et les noix hachées, farinées.

7. Verser le tout dans un plat beurré allant au four et cuire à 180°C (350°F) pendant 45 à 55 minutes.

GLACE
1. Mélanger tous les ingrédients de la glace dans une casserole et faire cuire à feu modéré pendant 3 à 5 minutes.

2. Étendre la glace sur le gâteau chaud et remettre au four à 220°C (425°F) pendant 3 à 5 minutes.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.
© Coupdepouce.com

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