Recettes • Menus • Livre de recettes • Découvertes • Mijoteuse • Astuces • © Métro - Irresistibles • © Rice Krispies • 300 aliments/3000 recettes • Dictionnaire • Dossiers • Experts • Guide des aliments • Lectures • Sucrez bien avec SPLENDA® • Trucs • Vins

RECETTE

Gâteau meringué au chocolat


			Préparation
			2 heures 30 minutes

			Cuisson
			2 heures

			Portion(s)
			16 à 20

100 gâteaux et pâtisseries

•	Torte au chocolat et aux fruits frais, version gourmande

•	Torte meringuée au mascarpone et aux noisettes

•	Torte au chocolat et à la framboise

•	Torte moka au chocolat

•	Torte glacée à la mousse aux fraises

•	Torte au chocolat et aux noix

•	Torte étagée aux fraises et à la crème

•	Torte aux deux chocolats et aux amandes

•	Torte au chocolat, au caramel et aux pacanes

•	Gâteau au chocolat, aux pacanes et au caramel

•	Gâteau étagé à la crème de citron

•	Gâteau au fromage et au café à l'italienne

•	Gâteau à la crème et aux mandarines

•	Gâteau au fromage parfumé au rhum

•	Gâteau à la mousse au chocolat et à la fraise

•	Gâteau au chocolat à sept étages

•	Gâteau aux fraises et à la pâte d'amandes

•	Gâteau au chocolat et à la crème sure

•	Gâteau aux fruits d'été

•	Gâteau aux cerises

•	Gâteau au chocolat et aux pommes de terre

•	Gâteau mousse aux fraises et aux framboises

•	Superbe gâteau au chocolat et à la crème aigre

•	Gâteau marbré au fromage et au chocolat

•	Gâteau-mousse au chocolat et au caramel

•	Gâteau mousse au chocolat et aux framboises

•	Gâteau au fromage, aux pommes et au caramel

•	Gâteau-pouding aux bleuets

•	Gâteau meringué aux fraises

•	Gâteau étagé à l'abricot et à la crème au beurre

•	Gâteau au yogourt et au citron

•	Gâteau-mousse au chocolat

•	Gâteau moelleux au citron

•	Gâteau étagé à l'orange, au chocolat et aux fraises

•	Gâteau aux bananes et au chocolat

•	Gâteau aux bananes et au chocolat (#2)

•	Gâteau épicé au miel

•	Gâteau au fromage, au chocolat et aux noisettes

•	Gâteau Forêt-Noire glacé

•	Gâteau-mousse à l'érable et aux amandes pralinées

•	Gâteau au gingembre

•	Gâteau à l'orange, à l'érable et aux noix de Grenoble

•	Gâteau-cimetière aux carottes et à la citrouille

•	Gâteau renversé aux pêches

•	Gâteau aux épices

•	Gâteau aux amandes et au cognac

•	Gâteau marbré au chocolat

•	Gâteau Saint-Honoré

•	Gâteau aux pommes à la mélasse

•	Gâteau rustique

•	Gâteau Chantilly aux canneberges

•	Gâteau à la rhubarbe

•	Gâteau aux carottes et à la noix de coco

•	Gâteau éponge

•	Gâteau de l'après-midi

•	Gâteau truffé au chocolat et à l'orange

•	Gâteau aux mangues et aux grains de chocolat

•	Gâteau aux fruits des fêtes

•	Gâteau des anges

•	Biscuits aux trois chocolats et aux noix de macadam

•	Biscuits au chocolat blanc et aux noix de Grenoble

•	Biscuits santé au beurre d'arachides

•	Biscuits à la vanille et au chocolat

•	Biscuits au chocolat et au caramel

•	Biscuits étoilés à la cassonade

•	Biscuits fins au café

•	Biscuits secs au gingembre

•	Biscuits à l'avoine et au chocolat

•	Biscuits au miel et à la cannelle

•	Carrés aux deux chocolats

•	Carrés fondants au chocolat blanc et à la lime

•	Carrés feuilletés aux pommes et aux amandes

•	Carrés aux abricots et aux amandes

•	Carrés aux canneberges et aux pistaches

•	Truffes carrées aux noisettes

•	Carrés aux dattes classiques

•	Carrés de rêve

•	Carrés aux framboises et au chocolat

•	Pouding aux petits fruits

•	Poudings fondants au chocolat, crème anglaise à la vanille

•	Pouding au riz rapide

•	Pouding à la rhubarbe et aux pommes

•	Pouding aux pommes et au tapioca

•	Pouding du chômeur de Saint-Michel-des-Saints

•	Pouding aux pommes à l'érable

•	Pouding au pain chocolaté

•	Pouding au café et au chocolat

•	Pouding aux cerises

•	Brownies triple chocolat

•	Brownies marbrés au chocolat et aux framboises

•	Brownies au café et au fudge

•	Shortcake aux fraises traditionnel

•	Shortcake aux fraises et aux bleuets

•	Petits shortcakes au chocolat et aux fraises

•	Crêpes à l'érable et aux noix

•	Crêpes aux fruits

•	Crêpes à la purée de marrons

•	Crêpes aux framboises à la crème pâtissière

Voir tous les menus

Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Ingrédient principal : Oeufs, Produits laitiers, Chocolat, Sucre

Mode de préparation : AU FOUR

Autres critères : $$$ - Coût élevé

Un dessert sublime, très très chocolat, qui marie avec bonheur les textures de meringues croustillantes, de gâteau moelleux, de ganache et de glace fondantes. Certes, il est long à préparer, mais facile à réussir et spectaculaire. Au moment de le partager en portions, n'oubliez pas qu'il est riche et qu'une petite pointe suffit!

Ingrédients

•	Gâteau au chocolat

•	1 tasse (250 ml) de farine

•	1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

•	1/8 c. à thé (0.5 ml ) de sel

•	4 c. à table (60 ml) de beurre non salé ramolli

•	1 tasse (250 ml) de sucre granulé

•	1 gros oeuf

•	1/4 tasse (60 ml) de babeurre (lait de beurre)

•	1 c. à thé (5 ml) de vanille

•	1/2 tasse (125 ml) d'eau chaude

•	2 c. à table (30 ml) de poudre de cacao non sucrée



•	Meringues chocolatées

•	1 tasse (250 ml) de sucre glace

•	3 c. à table (45 ml) de poudre de cacao non sucrée

•	3 c. à table (45 ml) de fécule de maïs

•	6 gros blancs d'oeufs à la température ambiante

•	3/4 tasse (180 ml) de sucre granulé



•	Ganache

•	16 onces (500 g) de chocolat mi-amer, haché finement

•	1 1/2 tasse (375 ml) de crème à 35 %

•	2 c. à table (125 ml) de beurre non salé coupé en dés

•	2 c. à table (30 ml) de brandy ou de cognac (facultatif)



•	Glace au chocolat

•	10 onces (300 g) de chocolat mi-sucré, haché finement

•	1 tasse (250 ml) de crème à 35 %

•	2 c. à table (30 ml) de sirop de maïs

•	1 1/2 c. à table (22 ml) de beurre non salé

•	2 c. à table (30 ml) de brandy ou de cognac (facultatif)

•	copeaux de chocolat mi-amer

Préparation

Préparation du gâteau au chocolat
1. Beurrer légèrement le fond et les parois d'un moule à gâteau rond de 10 po (25 cm) de diamètre. Tapisser le fond du moule de papier-parchemin ou de papier ciré. Fariner les parois en secouant pour enlever l'excédent. Réserver.

2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la poudre de cacao, la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre à vitesse moyenne de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit léger et pâle. Ajouter le sucre granulé, 1 cuillerée à table (15 ml) à la fois, en battant bien après chaque addition, pendant 4 à 5 minutes en tout, jusqu'à ce que le mélange ait gonflé (racler les parois du bol, au besoin). Ajouter l'oeuf et mélanger pendant 3 minutes.

3. En battant, ajouter petit à petit le babeurre et la vanille et continuer de battre pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réduire à faible vitesse et incorporer les ingrédients secs réservés, un tiers à la fois, en alternant avec l'eau chaude. Verser la préparation dans le moule réservé. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les côtés du gâteau commencent à se détacher du moule et que le dessus reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.

4. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Retourner le moule sur une grille légèrement beurrée et démouler le gâteau. Laisser refroidir complètement. Retirer délicatement le papier-parchemin. Sur une surface de travail, à l'aide d'un long couteau dentelé, couper le gâteau en deux, horizontalement. Réserver. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance, le laisser