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RECETTE

Gâteau Forêt-Noire glacé


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			40 minutes

			Portion(s)
			8 à 12

100 gâteaux et pâtisseries

•	Torte au chocolat et aux fruits frais, version gourmande

•	Torte meringuée au mascarpone et aux noisettes

•	Torte au chocolat et à la framboise

•	Torte moka au chocolat

•	Torte glacée à la mousse aux fraises

•	Torte au chocolat et aux noix

•	Torte étagée aux fraises et à la crème

•	Torte aux deux chocolats et aux amandes

•	Torte au chocolat, au caramel et aux pacanes

•	Gâteau meringué au chocolat

•	Gâteau au chocolat, aux pacanes et au caramel

•	Gâteau étagé à la crème de citron

•	Gâteau au fromage et au café à l'italienne

•	Gâteau à la crème et aux mandarines

•	Gâteau au fromage parfumé au rhum

•	Gâteau à la mousse au chocolat et à la fraise

•	Gâteau au chocolat à sept étages

•	Gâteau aux fraises et à la pâte d'amandes

•	Gâteau au chocolat et à la crème sure

•	Gâteau aux fruits d'été

•	Gâteau aux cerises

•	Gâteau au chocolat et aux pommes de terre

•	Gâteau mousse aux fraises et aux framboises

•	Superbe gâteau au chocolat et à la crème aigre

•	Gâteau marbré au fromage et au chocolat

•	Gâteau-mousse au chocolat et au caramel

•	Gâteau mousse au chocolat et aux framboises

•	Gâteau au fromage, aux pommes et au caramel

•	Gâteau-pouding aux bleuets

•	Gâteau meringué aux fraises

•	Gâteau étagé à l'abricot et à la crème au beurre

•	Gâteau au yogourt et au citron

•	Gâteau-mousse au chocolat

•	Gâteau moelleux au citron

•	Gâteau étagé à l'orange, au chocolat et aux fraises

•	Gâteau aux bananes et au chocolat

•	Gâteau aux bananes et au chocolat (#2)

•	Gâteau épicé au miel

•	Gâteau au fromage, au chocolat et aux noisettes

•	Gâteau-mousse à l'érable et aux amandes pralinées

•	Gâteau au gingembre

•	Gâteau à l'orange, à l'érable et aux noix de Grenoble

•	Gâteau-cimetière aux carottes et à la citrouille

•	Gâteau renversé aux pêches

•	Gâteau aux épices

•	Gâteau aux amandes et au cognac

•	Gâteau marbré au chocolat

•	Gâteau Saint-Honoré

•	Gâteau aux pommes à la mélasse

•	Gâteau rustique

•	Gâteau Chantilly aux canneberges

•	Gâteau à la rhubarbe

•	Gâteau aux carottes et à la noix de coco

•	Gâteau éponge

•	Gâteau de l'après-midi

•	Gâteau truffé au chocolat et à l'orange

•	Gâteau aux mangues et aux grains de chocolat

•	Gâteau aux fruits des fêtes

•	Gâteau des anges

•	Biscuits aux trois chocolats et aux noix de macadam

•	Biscuits au chocolat blanc et aux noix de Grenoble

•	Biscuits santé au beurre d'arachides

•	Biscuits à la vanille et au chocolat

•	Biscuits au chocolat et au caramel

•	Biscuits étoilés à la cassonade

•	Biscuits fins au café

•	Biscuits secs au gingembre

•	Biscuits à l'avoine et au chocolat

•	Biscuits au miel et à la cannelle

•	Carrés aux deux chocolats

•	Carrés fondants au chocolat blanc et à la lime

•	Carrés feuilletés aux pommes et aux amandes

•	Carrés aux abricots et aux amandes

•	Carrés aux canneberges et aux pistaches

•	Truffes carrées aux noisettes

•	Carrés aux dattes classiques

•	Carrés de rêve

•	Carrés aux framboises et au chocolat

•	Pouding aux petits fruits

•	Poudings fondants au chocolat, crème anglaise à la vanille

•	Pouding au riz rapide

•	Pouding à la rhubarbe et aux pommes

•	Pouding aux pommes et au tapioca

•	Pouding du chômeur de Saint-Michel-des-Saints

•	Pouding aux pommes à l'érable

•	Pouding au pain chocolaté

•	Pouding au café et au chocolat

•	Pouding aux cerises

•	Brownies triple chocolat

•	Brownies marbrés au chocolat et aux framboises

•	Brownies au café et au fudge

•	Shortcake aux fraises traditionnel

•	Shortcake aux fraises et aux bleuets

•	Petits shortcakes au chocolat et aux fraises

•	Crêpes à l'érable et aux noix

•	Crêpes aux fruits

•	Crêpes à la purée de marrons

•	Crêpes aux framboises à la crème pâtissière

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Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Ingrédient principal : Produits laitiers, Chocolat

Mode de préparation : AU FOUR

Autres critères : $$ - Coût moyen

Ingrédients

•	1 1/3 t (330 ml) de brisures de chocolat mi-sucré

•	1 t (250 ml) de cassonade tassée

•	2/3 t (160 ml) de beurre

•	3 oeufs

•	1 c. à thé (5 ml) de vanille

•	3/4 t (180 ml) de farine

•	1/2 t (125 ml) de poudre de cacao non sucrée

•	1/4 c. à thé (1 ml) de sel

•	4 t (1 L) de crème glacée aux cerises noires, ramollie

•	1 c. à tab (15 ml) de sucre glace

•	1/2 t (125 ml) de sauce au chocolat

Préparation

1. Graisser un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier-parchemin. Réserver. Dans une casserole, faire fondre 2/3 de tasse (160 ml) des brisures de chocolat avec la cassonade et le beurre à feu moyen-doux. Laisser refroidir légèrement. À l'aide d'un fouet, ajouter les oeufs, un à un, en fouettant vigoureusement après chaque addition, puis ajouter la vanille. Tamiser la farine, la poudre de cacao et le sel sur la préparation aux oeufs et mélanger. Ajouter le reste des brisures de chocolat et mélanger.

2. Verser la préparation dans le moule réservé et cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes humides. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir le gâteau complètement. Démouler le gâteau sur la grille et retirer le papier-parchemin.

3. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau en deux horizontalement. Remettre la partie inférieure du gâteau dans le fond du moule et le couvrir de la crème glacée. Couvrir de la partie supérieure du gâteau, le côté coupé dessous. Congeler pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Avant de servir, laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure, puis le couper à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude. Parsemer chaque portion de sucre glace et napper de sauce au chocolat.

Information supplémentaire

Congélation: 2 heures
Temps de repos: 1 heure

Information nutritionnelle

Matières grasses: 26 g/portion
Glucides: 53 g/portion

Calories : 441/portion

Source

Coup de pouce, février 2001.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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