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RECETTE

Gâteau au fromage, au chocolat blanc, au citron et à la lime


			Préparation
			4 heures 20 minutes

			Portion(s)
			10 à 12 portions

10 desserts fruités

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Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Ingrédient principal : Biscuits et gâteaux

Mode de préparation : RÉFRIGÉRÉ

Ingrédients

•	2 paquets de biscuits boudoir ou de doigts de dame (voir recette)

•	500 g (1 lb) de fromage à la crème

•	250 ml (1 tasse) de sucre

•	8 carrés de chocolat blanc fondu

•	60 ml (1/4 tasse) de jus de lime et le zeste râpé

•	60 ml (1/4 tasse) de jus de citron et le zeste râpé

•	15 ml (1 c. à soupe) de sucre

•	1 1/2 sachet de gélatine neutre

•	250 ml (1 tasse) de crème à 35 %



•	GARNITURE



•	fraises ou framboises

•	tranches de lime

Préparation

1. Chemiser de biscuits le fond et les parois d'un moule amovible.

2. Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.

3. Ajouter le chocolat fondu.

4. Dans une petite casserole, verser le jus des agrumes et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Saupoudrer de gélatine et laisser gonfler quelques minutes.

5. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Incorporer à l'appareil de fromage en mélangeant bien. Ajouter les zestes.

6. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement à l'aide d'une spatule.

7. Verser dans le moule et réfrigérer au moins 3 à 4 heures.

8. Décorer de fraises ou de framboises et de tranches de lime.
9. Servir.

NOTE : Peut être accompagné d'un coulis de fraises ou de framboises.

VINS SUGGÉRÉS
Blanquette de Limoux, Domaine de Fourn,Vin mousseux, 1994, France, 17,35 $
Muscat de Lunel, Château Tour de Farges, Vin fortifié, France, 17,15 $

Source

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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