625 g (1 1/4 lb) de filet de saumon coupé en quatre morceaux
Préparation
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le cari, le piment de Cayenne, la coriandre, le lait de coco, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame, l'huile végétale et la sauce soja.
2. Mettre les morceaux de saumon côte à côte dans un grand plat peu profond. Verser la marinade par-dessus. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner à la température ambiante pendant 1 heure (retourner les filets de saumon de temps à autre).
3. Retirer les filets de saumon de la marinade, les déposer sur une grille placée au-dessus d'une assiette de service et les laisser égoutter pendant environ 20 minutes (retourner les filets une fois).
4. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
5. Mettre les filets sur la grille huilée et cuire pendant 3 minutes. Retourner délicatement les filets et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Servir aussitôt.
