2. Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson et les cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit doré et que la chair se détache facilement à la fourchette (retourner les filets une fois en cours de cuisson).
3. Entre-temps, rincer les épinards, les secouer pour enlever l'excédent d'eau et les mettre dans une grande casserole. Couvrir (sans ajouter d'eau) à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli. Égoutter. Ajouter le beurre et le reste de sel et du poivre et mélanger. Répartir les épinards dans quatre assiettes et y déposer les filets de poisson. Servir aussitôt.
