Recettes • Menus • Livre de recettes • Découvertes • Mijoteuse • Astuces • © Métro - Irresistibles • © Rice Krispies • 300 aliments/3000 recettes • Dictionnaire • Dossiers • Experts • Guide des aliments • Lectures • Sucrez bien avec SPLENDA® • Trucs • Vins

RECETTE

Feuilleté de blanc de poulet, crème pleurotes


			Préparation
			5 heures

			Cuisson
			40 minutes

			Portion(s)
			6 portions

Poulet: 40 façons de l'apprêter

•	Poitrines de poulet aux pommes

•	Poulet aux pêches et au miel

•	Avocats farcis à la salade de poulet au cari

•	Poulet à l'orange et aux oignons verts

•	Ragoût de poulet aux légumes

•	Quiche aux asperges et au poulet

•	Ailes de poulet piquantes

•	Tourte au poulet, aux marrons et aux oignons caramélisés

•	Penne au poulet et au citron

•	Petits poulets rôtis à l'orange

•	Salade de macaronis au poulet fumé

•	Sandwichs roulés au poulet à la cajun

•	Chili au poulet

•	Hamburgers au poulet et à la salsa

•	Brochettes de poulet au citron

•	Quesadillas au poulet grillé et au pesto

•	Pilons de poulet à l'orange

•	Escalopes de poulet à la dijonnaise

•	Soupe au poulet et nouilles

•	Sauté de foies de poulet à l'orientale

•	Poulet au cari

•	Poitrines de poulet farcies au cheddar

•	Falafel au poulet

•	Nouilles au poulet, sauce aux arachides

•	Pizzas au poulet et aux légumes grillés

•	Foies de poulet sur lit d'épinards

•	Salade de poulet au sésame

•	Tourtes au poulet

•	Gombo au poulet et au riz

•	Cuisses de poulet au paprika

•	Pilaf de poulet

•	Pâté de poulet aux légumes

•	Suprêmes de poulet à la sauce aux amandes

•	Croquettes de poulet au paprika

•	Tortellinis, sauce au poulet et à l'ail

•	Poulet frit au cognac

•	Lanières de poulet frit aux légumes

•	Salade chaude de poulet à la vinaigrette aux framboises

•	Salade de poulet aux fruits tropicaux

•	Ragoût de poulet au jambon

•	Alliage de crabe et poulet en Saint-Jacques

•	Roulades de poulet aux deux fromages

•	Hamburgers au poulet et à l'aneth

Voir tous les menus

Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Volaille - Poulet

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	6 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau

•	sel et poivre au goût

•	500 ml (2 tasses) de crème à 35 % ou 15 % champêtre

•	45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou margarine non salé

•	375 ml (1 1/2 tasse) de champignons pleurotes frais, nettoyés et hachés

•	250 ml (1 tasse) bouillon de poulet

•	2 ml (1/2 c. à thé) poivre

•	1 ml (1/4 c. à thé) de sel

•	454 g (1 lb) de pâte feuilletée commerciale

•	1 jaune d'œuf

•	30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou margarine

•	125 ml (1/2 tasse) de champignons pleurotes pour la garniture

Préparation

1. Assaisonner les poitrines et les déposer dans un plat. Ajouter la crème et laisser mariner 3 à 4 heures au frais. Réserver les poitrines, récupérer la crème et faire chauffer. Pocher les poitrines dans cette crème; cuire de 7 à 10 minutes. Retirer le poulet et réserver, conserver la crème.

2. Faire suer les pleurotes au beurre pendant 2 à 3 minutes, assaisonner. Mouiller de bouillon et cuire à feu moyen 5 à 7 minutes. Ajouter la crème de cuisson et passer la sauce au mélangeur. Réserver au chaud.

3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Enrober individuellement les poitrines dans la pâte feuilletée. Badigeonner chaque portion de jaune d'œuf battu. Cuire au four 15 à 20 minutes.

4. Réchauffer la sauce puis, hors du feu, incorporer une noix de beurre en fouettant énergiquement. Verser la sauce dans le fond des assiettes. Disposer le poulet escalopé sur la sauce. Décorer avec quelques pleurotes étuvés au beurre.

Source

Recette tirée de Redécouvrez le poulet, publié par la Fédération des producteurs de volailles du Québec. Pour obtenir gratuitement des brochures contenant d'autres délicieuses recettes de poulet, écrivez à : Le Poulet du Québec, boîte postale 21 120, Longueuil (Québec) J4J 5J4.
© Fédération des producteurs de volailles du Québec

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

autres recettes

En kiosque Décembre
Mois prochain

Recevez GRATUITEMENT le numéro
spécial "Coup de Pouce/Parents Enfants".
CLIQUEZ ICI!

Sites partenaires