1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Y faire sauter le boeuf, en plusieurs fois, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore rosé à l'intérieur. Mettre dans une assiette.
2. Dans le poêlon, ajouter l'oignon et les carottes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le poivron, la courgette, l'ail, l'assaisonnement au chili, le sel et le cumin et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter la salsa, le jus de lime et la sauce tabasco. Remettre le boeuf et son jus de cuisson dans le poêlon et réchauffer 1 minute.
3. Entre-temps, envelopper les tortillas dans du papier d'aluminium et les réchauffer au four préchauffé à 350°F (180°C) de 8 à 10 minutes. Garnir de la préparation au boeuf et aux légumes.
