Recettes • Menus • Livre de recettes • Découvertes • Mijoteuse • Astuces • © Fromages d'ici • 300 aliments/3000 recettes • Dictionnaire • Dossiers • Experts • Guide des aliments • Lectures • Trucs • Vins

RECETTE

Escalopes de veau de grain farcies et roulées, sauce au citron


			Préparation
			45 minutes

			Cuisson
			10 minutes

			Portion(s)
			4 portions

Les agrumes déclinés de 35 façons!

•	Rôti de porc farci au riz sauvage, sauce aux agrumes

•	Crevettes piquantes glacées aux agrumes

•	Sucré-salé de veau aux agrumes

•	Poulet à l'orange et aux oignons verts

•	Filet de porc, sauce à l'orange et au gingembre

•	Côtes levées à l'anis et à l'orange

•	Petits poulets rôtis à l'orange

•	Couscous aux pacanes et à l'orange

•	Poisson à l'orientale, salade d'orange et d'épinards

•	Petite citrouille farcie au porc et au persil, sauce à l'orange

•	Biftecks au poivre glacés à l'orange

•	Soupe aux tomates à l'orange et à la coriandre

•	Purée de pommes de terre à l'orange et à la vanille

•	Salade de cresson, de betteraves et d'oranges

•	Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

•	Boulettes de boeuf et légumes à l'orange

•	Penne au poulet et au citron

•	Soupe froide aux avocats et au citron

•	Courgettes au citron

•	Brochettes de porc au sésame et au citron

•	Quiche aux courgettes et au zeste de citron

•	Saumon à l'aneth et au citron sur lit de riz

•	Légumes grillés au citron et au thym

•	Dindon rôti au citron et aux fines herbes

•	Darnes de thon grillé au citron

•	Ragoût de boeuf au gingembre et au citron

•	Crème d'asperges citronnée

•	Boeuf au citron

•	Soupe aux tomates et au fenouil, gremolata au citron

•	Salade de pois chiches au cumin et au citron

•	Ragoût de veau au citron et au thym

•	Côtelettes d'agneau grillées, sauce teriyaki à l'orange

•	Satés de porc à l'orange

•	Ailes de poulet à l'orange et à la coriandre

•	Betteraves et asperges, vinaigrette à l'orange

•	Salade de riz sauvage, vinaigrette à l'orange

Voir tous les menus

Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Veau, Graines et noix

Mode de préparation : SUR LE BBQ

Ingrédients

•	8 escalopes de veau de grain de 85 g (3 oz)

•	115 g (1/4 lb) de veau haché

•	3 échalotes sèches hachées

•	5 ml (1 c. à thé) de paprika

•	115 g (4 oz) d'amandes moulues

•	sel et poivre concassé

•	huile d'arachide

•	8 champignons hachés finement

•	60 g (2 oz) de cheddar râpé

•	sel et poivre moulu

•	30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou d'huile légère

•	huile d'arachide



•	SAUCE AU CITRON

•	jus de citron

•	125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

•	15 ml (1 c. à soupe) de persil

•	sel et poivre

•	100 g (3 1/2 oz) de beurre mi-salé

Préparation

•

1. Dans un poêlon, sauter l'échalote, le veau haché et les champignons dans le beurre ou l'huile.

2. Saler et poivrer pour faire une farce.

3. Déposer la farce sur les escalopes bien aplaties (réserver le poêlon pour la sauce).

4. Saupoudrer de cheddar et rouler en prenant soin de bien fermer les extrémités.

5. Attacher avec une corde de cuisson ou un bâtonnet de bois préalablement trempé dans l'eau.

6. Badigeonner d'huile d'arachide et cuire sur la grille à feu moyen pendant environ 10 minutes en tournant fréquemment la roulade.

SAUCE
1. Déglacer le poêlon avec le vin blanc et réduire aux trois quarts.

2. Ajouter le jus de citron et le persil haché et cuire 1 minute.

3. Fermer le feu et assaisonner au goût.

4. Verser sur les escalopes.

Source

Recette tirée du site Veau de grain du Québec
© Veau de grain du Québec

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

autres recettes

En kiosque Juin
Mois prochain

Sites partenaires