1. Marteler les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient d'une épaisseur uniforme. Faire dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide. Mettre les escalopes de poulet dans cette saumure et les réfrigérer pendant au moins 30 minutes (mais pas plus de 2 heures).
2. Régler le barbecue à feu vif et le faire chauffer. Rincer le poulet et le faire cuire sur le gril, 4 minutes de chaque côté.
3. Pour ajouter ces escalopes de poulet au mesclun, les couper en cubes et les mélanger à 30 ml (2 c. à table) de vinaigrette au miso et au sirop d'érable.
