1. Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, la sauge, le sel et le poivre. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les deux côtés des escalopes de dindon de 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile. Passer les escalopes dans le mélange à la chapelure en pressant bien et en les retournant pour bien les enrober. Secouer pour enlever l'excédent. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les escalopes de dindon et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Retirer les escalopes du poêlon et les mettre dans une assiette. Réserver au chaud.
2. Dans le poêlon, ajouter la sauce aux canneberges, l'eau, le zeste d'orange, le sel et le poivre et mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude. Répartir les escalopes de dindon réservées dans quatre assiettes et les napper de la sauce aux canneberges. Servir aussitôt.
Information supplémentaire
Variantes Vous pouvez remplacer les escalopes de dindon par des escalopes de porc ou de veau. Vous pouvez aussi préparer cette recette avec 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau, et les faire cuire de 4 à 6 minutes de chaque côté.
